ร้านแม่กลองหัวปลาหม้อไฟเป็นร้านขนาดกลางๆไม่ใหญ่ไม่เล็กตั้งอยู่ตรงพุทธมณฑลสาย1ตัดกับถนนบางแวกที่ตัดมาจากซอยจรัญ 13 แลนด์มาร์คที่สังเกตได้คืออยู่ใกล้ๆกับวัด
ร้านนี้เป็นกิจการในครอบครัว ตอนนี้บริหารงานโดยลูกสาว ทางร้านเช่าที่ร้านจากคนรู้จัก เพราะให้เช่าในราคาไม่แพงมาก ถ้าค่าเช่าที่แพงกว่านี้ร้านก็ไม่สามารถขายอาหารในราคาที่ขายอยู่ตอนนี้ ทางร้านจะมีวิธีการเลือกอาหารทะเลอย่างพิถีพิถัน เจ้าของจะลงทุนไปเลือกของจากตลาดมหาชัยด้วยตัวเอง เพื่อรับประกันความสดจากทะเลจริงๆ
นอกจากสัตว์ทะเลแล้ว ทางร้านมีขายกุ้งแม่น้ำ ตัวกลางและตัวโต กุ้งกลางจะมีแบบ 5 ตัวกิโล หรือตัวใหญ่ 2 ตัวกิโลหรือ 3 ตัวกิโล ราคา 2 ตัวกิโลอยู่ประมาณ 1800 บาท ถ้าตัวเล็กลงราคาก็ถูกลง กุ้งแม่น้ำนี่จะเผาก็ได้หรือไม่ทางร้านจะมีเมนูกุ้งย่างยำ นั่นก็แซ่บ
อาหารทะเลที่นี่สดมากแทบจะเรียกได้ว่าสัตว์ทะเลเหล่านั้นเพิ่งขาดใจตายก็ว่าได้ กุ้งที่ใช้ทำอาหาร ตัวใหญ่ เนื้อสดเด้ง ปลาหมึกก็ตัวโต เนื้อหนาและเด้งในปาก ปูของที่นี่ก็สด เนื้อปูเป็นก้อนใหญ่เต็มปากเต็มคำ บอกได้ว่าพวกปลา พวกหอยก็สด ส๊ด สด
ปลาหมึกย่างของที่นี่ใช้ปลาหมึกกระดองตัวใหญ่ย่างมาทั้งตัวนุ่มเหนียว มีน้ำจิ้มสองแบบคือน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มแบบหวานใส่ถั่วตำ จะให้อร่อย ต้องทานกับน้ำจิ้มสองอย่างผสมกัน จะหวานและเผ็ดลงตัวแต่ก็แล้วแต่คนชอบ บางคนก็ชอบหวาน บางคนก็ชอบเปรี้ยวเผ็ด
ของมีชื่อสองอย่างของร้านนี้ที่ควรสั่งคือ ยำสามกรอบและกุ้งผัดพริก ที่แนะนำเพราะมันมีเหตุผล ยำสามกรอบที่ร้านนี้ทอดเครื่องจานต่อจานไม่มีทอดแล้วเก็บไว้ ดังนั้นเครื่องจะหอม กรอบใหม่ ไม่เหม็นน้ำมัน ยำสามกรอบใส่เครื่องแบบจัดเต็ม ทั้งกระเพาะปลาทอดกรอบ ทอดใหม่ ไม่เหม็นหืน ปลาหมึกแห้งทอด หมูแผ่น กุ้ง ปลาหมึกสดทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบ ราดด้วยน้ำยำได้รสชาติที่ใส่มะม่วงสับเพิ่มความเปรี้ยวไปทีไรต้องสั่งทุกที
กุ้งผัดพริกเป็นจานเด่นอีกจานของร้านนี้คนส่วนใหญ่ชอบสั่งทางร้านจะใช้กุ้งทะเลตัวโตมาผัดกับพริกใส่น้ำพริกเผาเพิ่มความจัดจ้านใส่ใบมะกรูด ทานคลุกกับข้าวอร่อยมากมาย เนื้อกุ้งหนึบๆ กรอบๆและความหวานจากกุ้งสดๆ จานนี้เมื่อเทียบกับขนาดและความสดของกุ้งแล้วถือคุ้มค่ามาก
ปูผัดผงกะหรี่และปูผัดพริกเหลืองเป็นสองจานที่จะต้องเถียงกับเพื่อนร่วมโต๊ะว่าจะสั่งอะไรปูสดจะทำอะไรก็อร่อยทางร้านจะผัดเนื้อปูที่เป็นก้อนแน่นๆมาเป็นก้อนโต ผัดกับพริกเหลืองหรือจะผัดผงกะหรี่ก็อร่อยทุกอย่าง จานนี้เมื่อเทียบกับ
กุ้งอบวุ้นเส้นนั้นทางร้านใส่กุ้งตัวยักษ์โปะหน้ามาบนวุ้นเส้นเหนียวนุ่มหอมกรุ่นอบมาร้อนๆพร้อมเสิร์ฟ กุ้งเนื้อหวานฉ่ำจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วตามด้วยวุ้นเส้นเส้นเหนียว คำเดียวเหมือนขึ้นสวรรค์
ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านหัวปลาหม้อไฟแล้วจะไม่พูดถึงก็ไม่ควรทางร้านใช้หัวปลาเก๋ามาต้มน้ำซุปน้ำต้มยำนั้นไม่เหม็นคาวเลยแต่หอมเครื่องสมุนไพรพวกตะไคร้ใบมะกรูดที่ใส่มาอย่างจุใจ ต้มยำหัวปลานั้นจะอร่อยต้องเป็นต้มยำน้ำใส ปลาต้องสด น้ำต้มยำต้องเปรี้ยวเค็มเผ็ดกลมกล่อม และร้านนี้ก็ทำได้ดี เป็นที่ถูกปากคนทาน
ฉู่ฉี่ปลาทูร้านนี้ก็ทำอร่อยน้ำพริกแกงหอมเครื่องแกงและการปรุงรสนั้นกลมกล่อมทางร้านจะใช้ปลาทูตัวเล็กเพราะเนื้อนิ่มและหวานกว่าการใช้ปลาทูตัวโต น้ำแกงที่ราดบนตัวปลามาเป็นน้ำขลุกขลิก น้ำกะทิหอมมันเครื่องแกงโรยหน้ามาด้วยใบโหระพา รสชาตินั้นจัดจ้านอย่าบอกใคร
ของฝากแสนอร่อยของร้านนี้ที่แนะนำให้ซื้อกลับบ้านคือห่อหมกทางร้านจะทำแค่วันเสาร์อาทิตย์ห่อหมกร้านนี้นั้นไม่เผ็ดมากแต่น้ำพริกหอม ใส่ปลาเป็นชิ้นโตๆ ทะลักในห่อหมก ไม่ใช่นำเอาปลามาปั่นจนเละไม่ได้รสชาติของปลา ห่อหมกมีใบไม้สองชนิดคือใบยอและโหระพา อร่อยทั้งสองใบ ราคาห่อละ 60 บาท แต่ห่อใหญ่มาก เอาว่าทานคนเดียวไม่หมดนั่นแหละ
ร้านแม่กลองหัวปลาหม้อไฟนั้นเน้นอาหารสดคุณภาพดีในราคาที่รับได้การปรุงอาหารนั้นใช้ความพิถีพิถันเหมือนกับการทำอาหารให้คนในครอบครัวทาน เจ้าของร้านยังลงมือเข้าครัวทำอาหารเองด้วยความใส่ใจ ถึงแม้ร้านนี้จะมีอุปสรรคอยู่บ้างเรื่องที่จอดรถซึ่งทางร้านมีที่จอดรถเสริมให้ที่ร้านหัวหินแต่ก็คงต้องเดินนิดหน่อยใครที่ไม่อยากเดินแนะนำว่าให้ไปช่วงเวลาที่ร้านเพิ่งเปิดคือประมาณบ่ายสามโมงที่จอดรถยังมีเหลือเฟือไม่อย่างนั้นต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีจอดรถเพราะจะจอดได้ไม่เกิน 10 คัน อย่างที่ว่าอยากทานของดีของอร่อยก็ต้องอดทน แต่เชื่อเถอะว่ามาร้านนี้ไม่เคยผิดหวัง เรื่องของเรื่องกินอาหารทะเลแบบไม่ต้องไปไกลถึงทะเล กินบนฝั่งก็มี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น