ร้านข้าวแกงพี่โต

ร้านข้าวแกงพี่โตอยู่คู่กับหมู่บ้านประชานิเวศน์มานาน ลูกค้าที่มาทานก็เป็นพวกคนทำงานหรือข้าราชการที่ทำงานใกล้ๆแถวนี้ หรือไม่ก็พวกที่ซื้อไปเป็นอาหารเย็นที่บ้าน

ร้านพี่โตเป็นร้านข้าวแกงสไตล์อาหารใต้ มีกับข้าวให้เลือกวันละนับสิบอย่าง รายการกับข้าวจะมีมากที่สุดทุกวันศุกร์เพราะพี่โตคาดว่าคนจะซื้อกลับไปใส่ตู้เย็นตุนไว้

คนทำอาหารเป็นแม่ยายของพี่โต พี่โตเป็นลูกเขยแต่เป็นเจ้าของกิจการ เริ่มจากพี่โตมาจากต่างจังหวัดเข้ามาเรียนหนังสือในกรุงเทพแล้วมารู้จักกับลูกสาวคุณยาย อยู่ไปอยู่มาก็เลยแต่งงานย้ายเข้าไปอยู่บ้านคุณยาย ทีนี้คุณยายทำกับข้าวอร่อย พี่โตก็เลยคิดว่าน่าจะเปิดกิจการขายข้าวแกงก็เลยเป็นที่มาของร้านที่พี่โตเป็นเจ้าของแล้วคุณยายซึ่งเป็นแม่ยายเป็นคนทำ

อาหารร้านพี่โตมีหลายอย่าง ที่ขึ้นชื่อก็มีพวกแกงเหลือง แกงไตปลา แกงพริกกระดูกหมูแบบใต้ ไก่ต้มขมิ้นรสชาติเข้มข้น แล้วก็ยังมีพวกแกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย แกงเทโพ รวมไปถึงต้มกะทิสายบัว อาหารประเภทผัดก็มีหลายอย่างเช่นผัดเผ็ดปลาดุก ผัดกระเพราและที่ไม่เคยขาดก็พวกผัดผักต่างๆ

แกงเหลืองกับแกงไตปลาร้านพี่โตรสชาติเข้มข้น หนักไปทางเผ็ดแต่ก็ไม่ได้เผ็ดมาก ขนาดที่กินไม่ได้หรือต้องกินไปอมน้ำแข็งไป กินกับข้าวสวยร้อนๆแล้วรสชาติกลมกล่อม แกงพริกกระดูกหมู คุณยายจะตุ๋นกระดูกหมูจนนิ่มน้ำแกงซึมเข้าเนื้อ อร่อยควบคู่กับน้ำแกงหอมๆถึงพริกถึงเครื่องที่คุณยายตำเอง

แกงเทโพร้านพี่โตรสชาติกลมกล่อม อย่างที่ว่าแกงพวกนี้และอีกอย่างหนึ่งคือแกงส้มนั้นไม่ใช่ใครจะทำก็ได้ทุกคน การปรุงให้แกงกลมกล่อมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แกงเทโพจะต้องอมเปรี้ยวจากน้ำมะขามร้านพี่โตก็ทำได้อร่อยกลมกล่อม

 ต้มกะทิสายบัวของร้านนี้ น้ำแกงจะข้นและมันกะทิ ต้มมากับปลาทูตัวโต เนื้อหวานเข้ากันกับแกงสายบัวหวานมันและเนื้อสายบัวกรุบกรอบ

แกงไก่ก็เป็นแกงแบบพื้นๆ แต่รสชาติเข้มข้น ร้านพี่โตจะใช้ไก่เนื้อๆไม่ได้เป็นไก่ติดกระดูกให้เคี้ยวแล้วติดฟันเหมือนร้านอื่น แกงเผ็ดปรากรายนั้น รสชาติจะอ่อนกว่าแกงแบบใต้ที่ขาย เนื้อปลากรายจะเหนียวหนึบในน้ำแกงเข้มข้น

ของอร่อยอีกอย่างของร้านพี่โตคือไข่พะโล้ พี่โตจะใส่ขาหมูด้วยและก็มีไข่กับเต้าหู้ น้ำพะโล้จะอกรสหวานเป็นพะโล้แบบไทยๆเอามาตัดกับรสชาติเผ็ดของกับข้าวชนิดอื่น นอกจากแกงและผัดต่างๆแล้วร้านพี่โตก็ยังมีไก่ทอดกรอบๆ ปลาดุกทอดขมิ้นที่มากับกระเทียมกรอบๆเหลืองๆที่พี่เค้าตักให้แบบไม่อั้น ของทอดนี้ขายพร้อมๆกับหมูสามชั้นทอดแบบเอาใจคนไม่กลัวอ้วน

ราคาอาหารร้านพี่โตก็ค่อนข้างย่อมเยา แกงถุงหนึ่งก็ 40 บาท ถ้าเป็นพวกอาหารพิเศษเช่นต้มยำมีปลามาครึ่งตัวก็คิดตามราคาปลา ส่วนใหญ่แล้วถามราคาก่อนตักได้

อาหารร้านพี่โตค่อนข้างรสจัดแบบอาหารใต้ ส่วนใหญ่คนที่มาทานที่ร้านจะสั่งอาหารแบบจานมาแชร์กันแล้วสั่งข้าวเปล่ามากินด้วยกัน ล้อมวงกันกินแบบไทยๆ ได้บรรยากาศไปอีกแบบ หรือจะเป็นข้าวแกงแบบตักกับข้าวราดบนข้าวพี่โตก็ขาย

กับข้าวถ้าหมดช่วงเที่ยงแล้วพี่โตจะตักกับข้าวใส่ถุงเอาใส่รถเข็นไปขายหน้าโรงเรียนประถมประชานิเวศน์ 1 ขายให้กับผู้ปกครองที่มารับเด็กๆตอนเลิกเรียน เป็นการระบายสินค้าให้หมดในแต่ละวัน เพื่อจะได้ขายสินค้าสดใหม่ในวันรุ่งขึ้น

ร้านข้าวแกงของพี่โตอยู่ได้แบบเศรษฐกิจพอเพียง กำไรพออยู่ได้ อาศัยว่าร้านไม่ต้องเช่าเพราะใช้พื้นที่บริเวณบ้าน แล้วต่อที่นั่งให้คนนั่งทานบริเวณโรงรถกับหลังบ้าน นอกจากหลังบ้านที่เป็นโต๊ะนั่งของลูกค้าตรงมุมหลังบ้านยังเป็นครัวเปิด เป็นจุดปฏิบัติการของคุณยาย

ร้านพี่โตเปิดขายเฉพาะวันจันทร์ถึงศุกร์ และปิดตามวันหยุดราชการคือวันเสาร์อาทิตย์และวันหยุดเทศกาลต่างๆหรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ เพราะไม่มีคนมาทำงาน ถ้าขายแล้วยอดขายอาจตก

ทางมาร้านพี่โต ถ้าไม่คุ้นเคยกับแถวนี้ก็ให้หาโรงเรียนประถมประชานิเวศน์ซึ่งฝั่งตรงข้ามกับทางเข้าจะเป็น สน ประชาชื่น มาไม่ถูก ถามใครใครก็รู้จัก มาถึงโรงเรียนจะเป็นสามแยกแต่ไม่ต้องเลี้ยวให้ตรงมาเรื่อยๆ จะเห็นหมู่บ้านที่เป็นทาวเฮาส์อยู่ขวามือ เริ่มชะลอรถ ร้านพี่โตอยู่ซอยสุดท้ายตรงหัวมุม สามารถจอดรถได้ตรงข้างทางถนนที่ขับมา

ร้านข้าวแกงพี่โตเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน เน้นการทำอาหารให้ลูกค้าทานเหมือนทานอาหารที่บ้าน ที่กระบวนการทำอาหารทุกกระบวนการเต็มไปด้วยความใส่ใจเหมือนทำให้คนในครอบครัวกิน ร้านพี่โตไม่มีป้ายชื่อร้านแต่มีรถเข็นใส่หม้อข้าวแกงจอดอยู่หน้าบ้านเป็นสัญลักษณ์ คนรู้จักต่อกันจากการบอกต่อ ความใส่ใจและการเลือกสรรวัตถุดิบเป็นปัจจัยหลักของร้านพี่โต ถ้าผ่านมาแถวนี้ ร้านนี้ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งถ้าคุณไม่จำเป็นต้องนั่งทานอาหารเที่ยงในร้านติดแอร์ ถ้าต้องการซื้ออาหารกลับบ้านนั่นก็เป็นอีกทางเลือก ลองทานฝีมือคุณยายดูแล้วจะติดใจ